3月本是豬肉傳統(tǒng)消費淡季，但今年的豬肉價格卻淡季不淡，出現(xiàn)逆勢上揚的現(xiàn)象。3月底豬肉批發(fā)和零售價格分別上漲至21.2元/公斤和28元/公斤，較年初分別上漲65.6%和47.37%，較今年最低價分別上漲82.76%和57.3%。3月份生豬和豬肉價格上漲，是前期“非洲豬瘟”疫情影響豬肉價格長期低迷、養(yǎng)殖戶嚴重虧損后，產(chǎn)能大幅減少引起的。
一、一季度豬肉市場運行情況
元月初，我區(qū)豬肉零售和批發(fā)均價分別為19元/公斤和12.8元/公斤，較去年年底分別下跌1.04%和上漲1.59%。隨后第二周，因供應增加、需求平淡，豬肉零售和批發(fā)價格一度下跌至17.8元/公斤和11.6元/公斤，分別下跌6.3%和9.4%。月中至月底因臨近春節(jié)，在外務工人員大量返鄉(xiāng)以及城鄉(xiāng)居民春節(jié)前習慣性備貨的影響，我區(qū)肉類消費需求大幅增長，月底日均屠宰量擴大至790頭，豬肉批零價格迅速扭轉下跌走勢，呈現(xiàn)恢復性上漲勢頭，月底迅速分別上漲至16.4元/公斤、25元/公斤，較月初分別上漲28.12%、31.6%。
2月初因處于春節(jié)前夕，市民為節(jié)日備貨，豬肉銷量快速增加，日均上市生豬達到790頭，環(huán)比上漲22.1%，豬肉價格穩(wěn)定在1月底的水平上。月中受節(jié)日效應影響，批發(fā)和零售價格上漲至17.4元/公斤、28元/公斤，較月初分別上漲6.1%、12%。月中至月底則又出現(xiàn)回調(diào)，月底下降至16.8元/公斤、26元/公斤，分別下跌3.4%和7.1%。
3月份是豬肉消費淡季，但豬肉批零價格在今年3月份卻淡季不淡，出現(xiàn)逆勢上揚的走勢。3月我區(qū)豬肉批發(fā)價格和漲跌情況各周依次為：16.8元/公斤、漲1.2%；22.4元/公斤、漲33.33%；20.8元/公斤、跌7.14%；20.6元/公斤、跌0.96%；21.2元/公斤、漲2.19%。豬肉批發(fā)價格在本月第三、四周出現(xiàn)小幅下跌，但與月初相比，分別上漲23.8%、22.62%，豬肉批發(fā)價格月中小幅回調(diào)是由于市場短期供需情況導致，并不能反映豬肉市場行情下跌。從3月全月走勢來看，豬肉批發(fā)價格呈現(xiàn)“漲-降-漲”的走勢，總體穩(wěn)步上揚。3月份豬肉零售價格連續(xù)4周穩(wěn)定在26元/公斤后，月底上漲至28元/公斤，上漲7.69%。
二、豬肉價格上漲的原因及后段價格走勢分析
春節(jié)后豬肉需求進入一年中的淡季，價格會出現(xiàn)回落。而今年3月淡季不淡，豬肉價格不降反升。根據(jù)調(diào)查了解，我區(qū)豬肉價格上漲的主要原因為生豬供應減少，具體有以下幾個原因：
一是生豬存欄量減少。去年“非洲豬瘟”疫情發(fā)生后，養(yǎng)殖戶為了規(guī)避風險快速出欄，大幅削減生豬存欄量，導致目前生豬存欄數(shù)量明顯減少，3月份生豬出欄節(jié)奏放緩，生豬供應量持續(xù)收緊，養(yǎng)殖戶看漲情緒升級，推動豬價持續(xù)拔高，部分時段突破7.8元。進入中旬，隨著終端排斥情緒漸濃，屠企開啟聯(lián)合壓價節(jié)奏，豬價觸頂回落。
二是生豬產(chǎn)能不足。受“非洲豬瘟”疫情影響，生豬和豬肉價格在“春節(jié)”前后旺季不旺，價格低位運行，中小養(yǎng)殖戶陷入虧損狀態(tài)，不得不退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)。同樣，大量能繁母豬在“非洲豬瘟”疫情和市場行情低迷的雙重作用下，大量被淘汰，仔豬無法及時補充，導致存欄生豬產(chǎn)能不斷下降。此外，政策面影響因素變數(shù)仍多，從供應面來看，前期去產(chǎn)能所帶來的生豬供應量減少現(xiàn)象仍將持續(xù)，加之疫情仍在持續(xù)，因此市場豬源不斷收緊。
進入4月，豬肉價格走勢如何？隨著夏天來臨，天氣會逐漸炎熱，生豬在運輸過程中存活率會下降，加之夏季生豬生長速度減緩，供應面不斷收緊，對豬價的支撐力度愈發(fā)明顯。預計生豬和豬肉價格將會上漲。
三、穩(wěn)定豬肉價格的措施及建議
一是加強生豬運輸環(huán)節(jié)疫情防控。有關部門要加大疫情防控力度，加強生豬移動監(jiān)管，強化風險管控，嚴格屠宰管理，嚴防疫情傳入傳播。對跨省調(diào)運或者發(fā)生疫情省份及其相鄰省份內(nèi)跨縣調(diào)運，需配備車輛定位跟蹤系統(tǒng)，以便于對生豬運輸車輛進行監(jiān)管。強化保障措施，做好應急疫情處置。
二是加強生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)防疫。目前對于生豬養(yǎng)殖來說，生物安全防疫工作仍然非常重要。要提醒養(yǎng)殖戶盡量改善基礎設施裝備條件，提升養(yǎng)殖場戶生物安全水平。要謹慎補欄，不選擇有問題或疫區(qū)仔豬。嚴格生豬出欄至屠宰過程中各個環(huán)節(jié)的檢疫、消毒、隔離措施，并嚴格規(guī)范處置新發(fā)疫情。要提醒養(yǎng)殖戶找有備案的車輛進行運輸，對進出車輛做好清洗、消毒工作。
三是加強供需環(huán)節(jié)監(jiān)測預警。全面加強供需監(jiān)測預警，充分運用商務監(jiān)測系統(tǒng)，監(jiān)測市場供求和價格變化情況，組織人員深入一線，分析掌握市場形勢。密切關注生豬生產(chǎn)和市場價格變化情況，對各大超市、菜場、屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場等單位每日肉類供應、銷售、庫存情況做好日報統(tǒng)計匯總，全面、準確發(fā)布市場供求動態(tài)，準確發(fā)布市場供求信息，保障肉類市場運行平穩(wěn)。充分發(fā)揮輿論宣傳引導作用，堅持正面宣傳、科學宣傳，做好“非洲豬瘟”疫情期間豬肉供應保障的宣傳工作，正確引導消費預期。要積極引導養(yǎng)殖、加工企業(yè)根據(jù)市場需求合理補欄，保障市場供應。
四是加強消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管。規(guī)范消費市場秩序，加強市場監(jiān)管，杜絕病豬肉等流入市場，嚴把產(chǎn)品質量關，提高居民消費信心，營造健康良好的消費環(huán)境。及時銷毀病死豬肉，嚴禁病死豬肉進入銷售環(huán)節(jié)。切實提高病死豬補貼金額，提高養(yǎng)殖戶和屠宰商銷毀病死豬肉的積極性。