洞庭銀魚(yú)在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，1918年在巴拿馬國(guó)際名產(chǎn)會(huì)上被列為世界名產(chǎn)之一。據(jù)清《巴陵縣志》記載：“銀魚(yú)產(chǎn)洞庭湖岳陽(yáng)君山水域，中外名產(chǎn)矣”。其體態(tài)呈圓條狀，長(zhǎng)約1至3寸，眼露黑點(diǎn)，沒(méi)有鱗片，銀白透明，堪稱淡水魚(yú)中的上品。銀魚(yú)的來(lái)歷，有一個(gè)美妙而神奇的傳說(shuō)。相傳王母娘娘因?qū)O悟空偷了她的蟠桃，氣得兩眼冒金花。成天無(wú)精打采，披頭散發(fā)，不幸將頭上兩根銀簪掉落在洞庭湖里，化成一對(duì)銀魚(yú)，潔如水晶白如銀，體形細(xì)小而透明，這就是人們常說(shuō)的銀魚(yú)的始祖。銀魚(yú)不但肉質(zhì)細(xì)嫩，而且含蛋白質(zhì)豐富，并具有滋陰補(bǔ)腎之功能。食時(shí)，一般將鮮銀魚(yú)取熟豬油煎炒或以素肉、雞蛋烹湯，或用銀魚(yú)煮粉絲，是味道鮮美的佳肴。
銀魚(yú)曬干后，摻湯和煎炒也各有特色。唐代白居易有感于此，作詩(shī)以贊：“庭前供白子，天然三寸長(zhǎng)”，他所說(shuō)的“白子”就是銀魚(yú)。從而可見(jiàn)小小的銀魚(yú)從唐代起就成為了席上珍品。傳說(shuō)清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，曾多次品嘗銀魚(yú)。銀魚(yú)一般喜歡在水淺草多的湖水里生活，岳陽(yáng)為主產(chǎn)區(qū)之一。在君山、城陵磯一帶湖中，湖洲平坦，水草豐美，很適宜銀魚(yú)的生長(zhǎng)。銀魚(yú)的繁殖過(guò)程很奇特。它產(chǎn)卵在數(shù)九寒冬的湖面冰雪之上、卵子隨冰雪溶化呈現(xiàn)出涼粉狀，晶瑩透明，浮于水面、到次年開(kāi)春氣溫回升，它才開(kāi)始孵化，直到五月份才尾成魚(yú)。由于生長(zhǎng)緩慢，所以產(chǎn)量不高，價(jià)格也很昂貴。